专访餐道创始人:餐道如何帮助餐饮企业做互联网化运营?

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专访餐道创始人:餐道如何帮助餐饮企业做互联网化运营?
59golf.cn||方文山声明2816:06

 各种互联网项目,新手可操作,几乎都是0门槛

俗话说民以食为天,如今伴随着人们生活水平的不断提高,也是带动了餐饮行业的快速发展。据数据显示,2017年我国餐饮总收入达到3.96万亿,同比增长10.7%,较2016年增长保持基本持平。由这些数据可以看出餐饮行业的欣欣向荣,但是侧面也反映出来这个行业也是竞争激烈,对于餐饮店而言如何在众多的竞争店中脱颖而出呢?今天我们就与餐道创始人李振宏一起探讨下传统餐饮店如何互联网化!

李振宏(Ravic),广州餐道信息科技有限公司总经理。1994年毕业于香港中文大学,获颁授计算机科学学士学位。于2000年创办第一线安莱,负责公司呼叫中心业务在中华区的销售、市场推广及业务开发工作,2008年,公司致力于餐饮系统软件开发,开始针对大型连锁企业提供第一套餐饮管理系统。2014年,成立广州餐道信息科技,全面为餐饮企业提供全方位的020解决方案。产品及服务涉及外卖平台系统,骑手配送系统,数据BI分析系统以及呼叫中心系统。公司服务国内大型连锁品牌超过百家,服务门店超过十万间,其中包括麦当劳,汉堡王,棒约翰,吉野家,望湘园等。

李振宏

传统餐饮店的痛点有哪些?

在李振宏看来,随着互联网的快速发展传统餐饮走向互联网化这是顺应时代的必然选择!对于大多数的传统餐饮店来说都面临着太多的问题有待解决,比较突出的有几点:

第一,怎么样利用外卖平台增加收入和利润。在餐饮的整个生态链中,有的企业做外卖虽然做的很好,量做的很大,但是赚不到钱,他们感觉是外卖平台收走了钱、收走了利润。而从现实的情况来看,外卖平台确实有大量的抽佣存在。所以,现在的问题就变成了怎么在现有订单的基础上来增加他的利润,怎么利用好用户,怎么去连接市场。

第二,怎么将外卖平台的用户变为自己的用户。刚才讲到了,市场的连接很重要,而在连接市场之后怎么建立自己的用户群,这其实就是一个留存的概念。连接与留存,这是一个配套的玩法。因为现在很多外卖的用户最初都是从外卖平台过来的,餐厅需要知道这些用户是怎么留存下来的,他们需要知道将用户留存下来的方法和方案,他们需要要建立一套自己的会员系统。因为现在外卖平台抽佣比较高,如果他们不想把自己的命门放在外卖平台上面,他就要建立自己的渠道,比如可以做自己的电商、微商平台。因此,怎么样通过外卖平台把一些用户转化成自己的会员,这是一个很值得去研究的问题。

第三,怎么用一套系统来管理对接所有的平台,并建设好自己的平台。现在中国的餐饮企业和其它国家不一样的地方在于中餐有很多不同的细分,所以不能用一套东西来应用到所有的细分市场里面去。比如火锅、麻辣烫,好像是同一种东西,但管理起来是不一样的。怎么样将各个种类的中餐变为相应的外卖,这就需要针对不同的细分品类采取不同的做法。另外,现在的餐饮企业还有个特征,服务员、从业人员对IT信息化方面的认知是相对比较落后的,再加上上面提到的中国餐饮特色,这也就需要用不同的高实用性系统来管理不同餐厅的店员。因此,从外卖平台的角度来说,他做一个系统,不需要区分各种餐厅的实际情况,相对而言比较简单;但对后台管理来说,需要匹配的餐厅的类型很多,是相对比较复杂的。

如何解决传统餐饮店的痛点?

对于传统餐饮来说这时就需要一套餐饮管理系统来解决这些问题。比如餐道就是一个拥有十余年餐饮系统实战研发经验,致力为各种餐饮企业提供餐饮管理系统、外卖系统、外卖代运营、呼叫中心服务、配送管理及数据分析等餐饮O2O一体化解决方案。

李振宏说,其实不止是餐道,行业中的很多玩家都在做相应的解决方案,像很多公司都在帮餐饮企业对接不同的外卖平台,这其实是一个比较简单的系统对接。我们餐道除了帮餐饮企业对接外卖平台、配送平台、POS系统之外,还有一个很重要的业务就是代运营。因为在各个外卖平台上,他设计有很多的机制、有很多活动以及很多的规则,比如有排名规则、广告规则等等,情况比较复杂。如果让每一个餐饮企业,特别是小型的餐厅完全依靠自己去理解和利用好规则,是比较困难的。所以我们就针对这种情况专门推出了代运营的服务。

在外卖运营方面,因为很多餐饮企业外卖做的时间很短,外卖也做的不多,毕竟他是将外卖作为一个附加价值来看待的,所以他们就把外卖这件事情想的很简单,想到利用现在的菜品,将他们放到外卖平台上去就可以了。其实实际情况不是这样的,我们从行业中了解过实际的情况,比如一个中餐厅,他平常的一个菜品是好几十块钱,但是作为外卖来讲,在中午一两个人点一个这样的大菜,就会觉得分量太大、性价比不高,但是如果餐厅把菜品变小份一点,做成一个套餐,就比较适合外卖。因此这样的餐饮企业在具体操作上就可以分为两个品牌来运营,一个针对到店的市场,一个针对外卖的市场。而这些都是餐饮企业在接受到专业公司的指导前,很难看清看透的。而且现在很多餐厅是堂食业务与外卖业务同时开展的,但餐厅的人力资源是有限的,同时还有餐饮从业人员对互联网运营不太熟悉的因素,因此就需要有一个专业的公司来帮助他们进行管理,而我们餐道就作为他们的线上店长来专门管理外卖的业务。

餐道是一个O2O的SaaS管理平台

在李振宏看来,餐道是一个O2O的SaaS管理平台。为什么这样说?因为餐道的主要工作就是帮助一些餐饮企业、零售企业,对接线上所有不同的外卖渠道,以及整合线上的订单和线下的配送。对餐饮企业、零售企业来说,不同的平台,不同的POS系统、不同的点餐系统,不同的后厨系统,自己去对接的难度比较大,而我们能依靠自身的优势去对接所有的这些系统,并形成统一的SaaS管理平台,这就能让相关的企业能更快的了解市场、融入市场。

为什么餐道服务的不止是餐饮企业,还包括零售企业呢?李振宏说,因为我们是这样想的:外卖只是一个需要配送的电商类服务,而零售业在移动互联网时代的发展,表明了他也需要配送服务。所以说我们的SaaS-O2O管理平台,对餐饮企业而言,是帮助他们进行外卖服务管理的平台,其实也是一小时配送服务的电商管理平台。

针对商家较关心怎么做运营管理?怎么能能获得更多的流量?对于这些问题,大家大可放心,因为餐道在北上广三个主要城市设立运营中心,总坐席达到3000个。所以在这个硬件条件下,餐道除了帮餐饮企业对接外卖平台、配送平台、POS系统之外,还有一个很重要的业务就是代运营。代运营服务包含订单管理、数据录入与信息维护、数据分析,异常监察和配送系统管理,为商家的线上运营提供全面保障服务。另外我们可以商家搭建微信点餐、微信小程序点餐、官网点餐,让商家增加推广渠道,增加收入。

如何通过餐道在外卖业务上提高效率、用户服务体验等?

现在餐饮商家的外卖业务在繁忙的时段,需要分别在外卖平台上接单、管理;电话外卖会出现漏单和订单信息登记错误。造成增加人手、订单混乱降低了餐厅的出餐效率。借助餐道系统线上外卖可以打通主流外卖平台订单统一接单、外卖平台门店餐单信息统一账户管理实现同步管理和更新。电话外卖热线可以由餐道代运营,把电话订单信息化管理防止漏单和错误订单,从而提升餐厅整体效率。

在谈到是否担心被同类产品比下去,李振宏说不怕,我们队自己的产品有信心!

我们本身在行业里做的很久,我们的研发团队人数多、经验足,有很强的实力。而且不同细分市场的很多坑,我们都遇到过、经历过,我们知道该怎样去应对。

另外,从商务经验上来讲,我们做过很多的大型连锁店,从05年开始,麦当门户网站模板劳、真功夫等等。早期在还没有O2O外卖平台的时候,我们就开始做电话订餐了,从一开始我们就知道流程的管理很重要。再加上系统,流程和系统结合起来,才能成为一个很好的体验服务。如果不像我们一样有做过外卖研发和商务的经验,他就不太会懂得运营和系统整合的重要性。

第三,运营服务也是我们很重要的一个优势。我们团队本身就是做运营的,做了十多年的外卖了,我们十分清楚外卖应该怎么玩,而这些经验都可以成为我们实际运营中的方式方法。

还有一个优势比较特殊,我们能深度对接很多不同的领域,比如POS,能对接所有POS的公司中,我们是最大的一家。有些POS公司一开始认为做外卖很简单,但真正做起来发现不是那么回事,就交给我们来做了。另外,我们还能对接很多不同的配送公司,像顺丰、达达等等,而对于餐饮企业来说,他们一开始可能就只使用外卖平台的配送服务,但后来一旦他们将默认的配送服务与其它配送公司的服务配合起来使用以后,成本控制、管理水平等等都可以得到提升。还有,我们还和不同的新外卖平台进行合作,比如像有赞等微商平台,像京东到家等等,这在同行业来说,我们又先行了一步。

我们还有一个开放的心态。我们发现因为中国很大,在不同的地方还存在一些不同的本地化系统,作为我们来讲,作为一个SaaS平台公司,我们希望我们的系统是开放式的,能跟不同领域、不同区域的系统进行对接,这是我们要做的方向,也是我们的优势。我们不是什么都做,我们只做O2O管理系统,跟不同的系统对接,我们要专精于自身的领域,才能打赢这个市场。

作为O2O的SaaS管理平台,餐道可以说是应用于所有餐厅,比如:中餐厅(传统饭店、火锅店、特色餐馆)优势在可对接市面上大部分POS收银机和外卖平台;快餐简餐(西餐厅、汉堡披萨店、小食店)优势在连锁多门店多餐单的管理;休闲餐饮(奶茶店、咖啡店)优势在可接单后可使用标签打印。另外可以为新零售行业(便利店、鲜花店、药店)开发他们自有小程序下单。

目前餐道采用自营的模式和采用外包的模式。是在发展分销代理。李振宏说其中渠道拓展的一个模式,是找一个当地的商家,代理的系统+服务。另外,我们考虑也加特斯拉关首批门店盟的模式。在这种模式下,加盟商他本身是当地餐饮系统的开发商或运营商,服务了很多家餐厅,对当地的情况比较熟悉,我们会考虑让他们来为我们做一些整体的服务。

除此之外,还有当地的一些骑手公司,可能经营范围仅限于某个区域,只服务某个区域的餐厅,我们会开放我们的系统免费给他们用,只要他服务了当地的餐厅,也相当于拓展了我们的渠道,这样就带动了整个外卖市场的发展。因为我们发现现在二三四线城市,外卖平台有做不好的地方,就是没有把当地的餐厅资源、配送资源很好的整合起来,如果想使这些地方的用户有更好的体验,更快的配送,就必须与当地的商家进行合作,这是我们发展的一个方向。

对于目前传统餐饮店的老板来说,如果想要改变现有的模式,不妨考虑下餐道!目前餐道与国内知名连锁品牌的都有合作比如:汉堡王、麦当劳、哈根达斯、一点点、望湘园等等。餐道在这领域有着非常厚实的基础与运营经验,在各方面能都能帮助餐厅成为餐厅最结实的后盾!

李振宏先生在整套餐饮系统中的研发和设计中始终秉承着为商户增收的核心,研发了许多有区别于市面产品的功能,同时善于利用大数据为商户提供精准的营业报表分析。在服务的客户中,多数客户营业额提升30%,而餐道在服务高端商户的市场中也占据高达70%的份额。2016年餐道科技GMV打到13亿,而营业额也超过了一个亿。未来,李先生将继续带领着餐道信息科技,在餐饮行业中承担更多的社会责任及贡献更多的力量。

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